新鄉(xiāng)鯊魚軟骨素在酸性、堿性及酶解條件下生成的不飽和糖，包括低分子CS和CS的寡糖或雙糖均與β-消除反應有關。優(yōu)質鯊魚軟骨素在酸性、堿性和和中性條件下的降解程度以232nm處的紫外吸光度值表示，紫外吸光度值越大表示降解程度越大，從而反映出CS在不同條件下的穩(wěn)定性。

在一些化學反應中使用到的化學物質是非常多的，優(yōu)質鯊魚軟骨素用途也是非常的廣泛，為了不影響我們使用，所以我們一定要做到合理的存放我們的硫酸軟骨素，鯊魚軟骨素批發(fā)應該避免和水接觸，在及西寧包裝的時候應該合理的密封，防止硫酸軟骨素與氧氣結合然后產生揮發(fā)作用。大部分都還變成了一種黃褐色。這樣我們的使用效果就會收到影響。

硫酸軟骨素作為天然的粘多糖，新鄉(xiāng)鯊魚軟骨素主要用于生產保健品及藥品，治療骨關節(jié)炎。除此外，因為較強的吸水性，優(yōu)質鯊魚軟骨素在化妝品、滴眼液等方面也有相關產品。近年來治療領域進一步擴展到鏈霉素引起的聽覺障礙及肝炎的輔助治療、某些神經性頭痛、偏頭痛、抗凝和抗血栓、治療口腔黏膜潰瘍等。

硫酸軟骨素能夠減少骨關節(jié)炎患者疼痛，改善關節(jié)功能、減少關節(jié)腫脹和積液防止膝關節(jié)和手關節(jié)部位的間隙狹窄。 優(yōu)質鯊魚軟骨素提供墊襯作用，緩和行動時的沖擊和摩擦，能將水分吸入蛋白多糖分子內，使軟骨變厚，并增加關節(jié)內的滑液量。軟骨素的重要功能之一就是作為輸送管道，把重要的氧供和營養(yǎng)素輸送至關節(jié)，新鄉(xiāng)鯊魚軟骨素幫助清除關節(jié)內的廢物，同時把二氧化碳和廢物加以排除。由于關節(jié)軟骨并無血液供應，因此所有的充氧、滋養(yǎng)及潤滑作用皆來自滑液。

優(yōu)質鯊魚軟骨素提取的發(fā)展是非常緩慢的，經過不斷的努力，人們逐漸的認識到現在的生產和生活對于這個行業(yè)的需求還是非常高的。在進行不斷的發(fā)展中，鯊魚軟骨素批發(fā)面臨的競爭還是更激烈的，所以廠家應該努力的提高提取的技術，進一步讓我們的生產能力更強。